白樺茸，又名「樺樹菇」，日本有人叫「樺穴茸」。是一種生於白樺樹上的藥用真菌，其子實體呈炭黑色的塊狀形態，主要分佈於俄羅斯北部、北歐、日本（北海道），滋生在北半球北緯40°~50°的地區，這種真菌的活性極強，會不斷吸取樺樹的養分，大約１０－１５年之後會把白樺樹的精髓吸收殆盡，使白樺樹枯死。可見這種真菌的生命力有多麼旺盛。這種先出現、再吸取白樺養分、使其枯萎的過程，與人類癌細胞增生、逐漸破壞健康的人體細胞，最後油盡燈枯而死如出一轍，所以才有「樺樹之癌」的惡名。
神奇的白樺茸被一般人所知是由前蘇聯諾貝爾文學獎獲得者Solzhenitsyn，Aleksandr Lsayevich的小說（1970年獲得）引起的。文中有這樣一段描寫：有一俄羅斯村莊多年來熬一種氣味和色澤類似咖啡的樺孔茸（白樺茸）茶，結果村莊裡無一人得腸胃病及癌症。以此為據，樺孔茸（白樺茸）開始被廣泛關注。 俄羅斯人認為：這是上帝賜給苦難人類的一種神奇的禮物，可用來防治肝癌、愛滋病賀-157大腸桿菌中毒。日本的研究咳嗽及各種疾病恢復?'萬能藥'。
白樺茸的成分
樺樹茸的主要成分有多糖、黑色素、樺褐孔菌醇、SOD、多種氧化三?類化合物等超過215種成份，它能有效地針對荷爾蒙和免疫系統失調及對抗癌腫瘤的成長。白樺茸化驗結果發現其所含的S.O.D.(超氧化物岐化酵素)是靈芝的55倍, 巴西蘑菇的23倍, 猴頭菇的25倍, 水溶性多醣類如1,3-1,6 β--葡聚糖高達 55.6mg/g。
樺褐孔菌在俄羅斯民間作為治療疾病的藥用真菌，屬於純中藥，是21世紀的保健功能性食品。
